Говеждо Stroganoff с гъби и други рецепти

Месото Stroganoff е отлично месно ястие, което няма истински национален произход. Той е измислен от определени хора. Историята на неговото създаване е любопитна.

Има легенда за граф Александър СергеевичСтруганов (1733-1811), президент на Академията за изкуства, благороден аристократ, известен дипломат. Той обожаваше говеждите пържоли, но в старостта си беше напълно без зъби. Тогава той изобретил да нарязва месото в тънки ивици и да го задушава до такава степен, че то започва да се стопи в устата. Но това е само широко разпространена легенда.

Появата на Beef Stroganov се дължи на друга графикаStroganov. Тук става дума за Александър Григориевич Строганов (1795-1891), който е бил генерал-губернатор на Новоросийск и завърши дните си в Одеса. На склона на годините си организираше "отворени маси" - вечери, на които почти всеки би могъл да дойде. Неговият готвач си помисли за бефстроганов, може би за да спаси месото и го приготвя с много сос.

След края на Втората световна война, Beef Stroganoff твърдо влезе в менюто на ресторанти по света като "руско ястие", въпреки че той никога не е бил руски на народа.

Точната рецепта на това първото говеждо Stroganoff,за съжаление, не оцеля. Той се опита да реконструира известния кулинарен експерт Уилям Поклевкин. Да видим как да се готви говеждото Stroganoff. Ето как изглежда. Ние побеждаваме говедото на парче. Разрязваме тънки, на половин сантиметър парчета по нишките. Paniruem тези парчета в брашното, изсипете олиото в тенджерата, покрийте дъното на кръгове лук, така че месото да не влиза в контакт с него. При висока температура, месото бързо се кафява до кафяво. Неговата повърхност става до известна степен "лакирана". Печенето не трябва да трае повече от две до три минути, в противен случай може да се загуби сока на месото. След това изсипете месо със заквасена сметана, смесена с доматена паста. Подсушете под капака за около петнадесет минути.

От подправките се препоръчва само черен пипер. В някои стари рецепти е било необходимо да добавите няколко лъжици Мадейра на вкус. Така че готвачи класически говеждо stroganoff.

Разбира се, днес не е единственият начин да подготвите това ястие. Например, нека видим как да приготвим говеждо месо с гъби.

Първо, нарязайте лука на тънки полукръгли изапържете я в тиган в масло, докато се появи светлокафяв оттенък. Добавяме нарязаните гъби (в края на краищата имаме говеждо месо с гъби) и се запържваме, докато сокът се изпари напълно. По времето, когато се готвят гъбите, нарязайте тънки ленти месо. След като гъбите са готови, добавете месо към тях и бързо ги запържете от всички страни. След това трябва да намалите топлината и да добавите брашно. Тъй като е необходимо да се смесва всичко.

И все пак ще добавим крем, дафинов лист, няма да забравимсложете сол, пипер на вкус. Сега се покрийте с капак и protivoshim докато месото не е много мека. И така, говеждо stroganoff с гъби е готов. Можете да сервирате под всякаква чиния.

Има и друг начин за готвене. Тази рецепта е подобна на предишната, но има някои разлики. Първо, както преди, печете лука. След това го извадете и запържете гъбите. След това отделно печете филийки месо, като ги напоявате с коняк. Уверяваме се, че алкохолът е напълно изпарен. След това добавете лука, гъби и заквасена сметана на месо, сезон с червен пипер и нарязани фино зелени. В тази рецепта, говеждо stroganoff с гъби се сервира с юфка, подправени с масло, или с варен ориз.

Месото Stroganoff е качествено, вкусно, но лесна за приготвяне ястие, в което има много различни варианти със сосове и подправки.

</ p>